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外婆家—为何开到哪里火到哪里?

时间:2015-06-27 | 点击次数:1464次

餐厅策划

作为一家主打杭帮菜的区域膳食集团,外婆家打破了味蕾的地域割据,成功实现了全国扩张,成为“开到哪儿火到哪儿”的流行餐厅。

  创始人吴国平分享了九个愿景:

  一、环境制造人。人脉决定您的方向,以是您要走什么路,起首要改动周边的环境。

  第二,活水会比死水好。一个集团在环境上,非能够避免竞争,以是人都要竞争。so如何净化集团内部的生态?答案是竞争。

  第三,环境比关系更要紧。环境是很公平的、很合理的,噬洗照人性基本要旨发展的,环境一定尊重人性,以是我觉得与其找关系,不如把这个工夫花在自己的事业上面。

第四,创新制造明朝。当年美国摩根的创始人与杭州集团家胡雪岩再是开办金融机构,为什么摩根Now还在,胡雪岩的集团却没有了?虽然这离不开祖国背下,但很要紧的就是人一定要更换。

  第五,傻蛋制造客人。如果不把客人利益放在上,吾们就没有信心。只有让顾客幸福、让同事幸福,吾们斥资人才幸福。

  第六,留客比拉客更要紧。您们引客,多能达到百分之二十几、百分之三十几,引客进来,又没有很好地留客,那吾们是不噬献做了?这就像吃**一样。集团要做长线,做直营,留客的意义远远超过引客。

  第七,客人比大佬更要紧。出钱的客人才是大佬。

  第八,选材比培训更要紧。很多人认为培训是可以改动人的,我觉得这个世界上每个人都不一样,把人才选豆闼比培训更要紧,还能少花一点钱。

第九,改动自己比改动别人更要紧。如果大佬天天打高尔夫,他的员工不会太上进。如果大佬天天在一线做,员工也会跟着做。

  评论:外婆家餐厅多开在写字楼或者住宅小区、宾馆的楼上,而不是像其他餐厅一样临街而立,这险些是膳食行业的大忌,但外婆家却能聚到令业界羡煞的4次翻台的人气,而且在人均销费不高的环境下盈利,这一切是如何做到的?

  选址底低于区域先行者的水平,这是外婆家保持盈利的秘密之一,易于 这般,底把握还包括了统一推销、统一配送,整合下台资源等的要紧手段。

  如何将销费者care到到店里来?豪华的装潢、精良的菜品——对于食客们而言,方便的地点易于 这般要紧,但是幽雅的就餐环境和可口的饭菜更要紧。

  年轻顾客深受网络影响,因易于 得出婆家非常注重网络口碑,并建立了自己的网站,对于网友的意见,外婆家有专门的work人员做回应,也会按照网友的倡议做改进。

  低底的把握,口碑相传的网络经营,外婆家聚集的人气越来越旺,外婆家的商业法则令其生意火爆。www.mszsheji.com


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