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试论“精、美、情、礼”在食瓷产品策划中的运用

时间:2012-10-17 | 点击次数:1998次

中国是举世闻名的陶瓷古国,谱写了辉煌的制磁历史,在中国丰富的陶瓷种类中,饮食陶瓷(以下简称食磁)注1一直伴随着人们的日常生活,与人们的接触也最为频繁。中国食瓷卓越的发找子 肥怯肫渖衔酪车自滔⑾⑾喙氐模绕渖钍苤谢车自獭熬⒚馈⑶椤⒗瘛钡然灸诤挠跋臁9爬系闹谢车自桃丫思盖甑睦贩⒄梗坏ブ圃炝酥谢澄拿鳎页晌拿褡逡景恋奈镏饰拿骱途裎拿鞯囊粼靥濉!熬⒚馈⑶椤⒗瘛狈从沉巳嗣窃谝郴疃讨械囊称肺丁⑸竺捞逦丁⑶楦谢疃⒎缢桌褚堑人钠嫣氐自桃庠蹋卜从沉艘车自逃胫谢判闵衔赖自痰拿芮辛怠1] (P.105)目上,现代食瓷产品更是在销费需求上逐渐呈现出由物质向精神追求转化的趋势,食瓷产品中所包含的审美性、底蕴性等非物质的精神圆素,成为了决定产品合作力的越来越要紧的关键条件。笔者试从中华饮食底蕴的内涵角度入手,结合现代中外饮食潮流的发展趋势,细节归纳如何运用中华饮食底蕴“精、美、情、礼”的基本内涵来指导和策划当代食瓷产品。

一、中华饮食底蕴的“精、美、情、礼”4858美高梅app

中华饮食底蕴的基本内涵被新加坡爱国华侨周颖南先生概括为“精、美、情、礼”四个字,[2](P.32)它们分别象征着饮食的品味、形象以及饮食的心态、习俗,唯其“精”,才能有完整的“美”;唯其“美”,才能激发共鸣的“情”;唯有“情”,才能有迎合时代风尚的“礼”,它们共同谝子 土酥谢车自痰幕灸诤

饮食品味贵在“精”。孔子曰“食不厌精,脍不厌细”(《论语?乡党》),这该是对中华饮食底蕴精辟的经典论述,也反映出中国古代先民们对于饮食的“精”品意识,再是,这种“精”食的观念更是一直影响着中国饮食的品味;审美体味贵在“美”。“美”的饮食不单能够促进人的食欲,更能营造赏心悦鹄的饮食气氛,给人们带来的是审美愉悦和精神享受,很好地实现了中华饮食活动形式与始末的完美统一,饮食之“美”作为人类饮食底蕴的基本要素之一,更是中华饮食的魅力所在;情感传递贵在“情”。中华饮食有以食表意,以食传“情”的特点,中华底蕴历来以“情”为纽带,同样,中华饮食之“情”是人际交往活动中在饮食环节的要紧体现,中国饮食行为,实际可看作是人与人之间情感交流的一种活动媒介,人们在品饮食物的享受过程中,再是进行着情感和信息的竞相交流;祖国精神贵在“礼”。在汉代的《礼记?礼运》中就有:“夫礼之初,始诸饮食”,由此可知,饮食之“礼”,更是中国最早期和最要紧的礼仪活动之一,中华饮食之“礼”强调的是一种祖国秩序和伦理规范,有如在不同场合席位的座次、箸匙的摆设、上菜的程序等等都体现着“礼”的精神。[1](P.105)

二、现代饮食潮流趋势

中国是世界上饮食底蕴发达的国家,至清代已逐渐形成了鲁、川、苏、广、浙、闽、湖南、徽等八大菜系以及其它各区域风味菜肴及小吃。但在时代变迁中,西方饮食开始与中华饮食同步出Now人们的生活里,西菜中吃,中菜西做,中外合璧受到了国人的欢迎,再是也改动了中国人的饮食结构。[3]应该道,近现代中国饮食底蕴的发展,就是在融合中外饮食底蕴精华于一炉的过程中进行的。概而言之,近代西方饮食底蕴的传入,在经过了一段与中国底蕴相冲突的过程下,正逐渐融合于中国底蕴之中,正如严昌洪先生《西俗东渐记》所说:“由冲突走向融合的结果,是外来的许多习尚已成为中国人生活中须臾不可少的一部分,吾们的生活呈现出与祖、父辈完全不同的风貌。”[4]这就促使了中国上卫饮食结合西方饮食优点而不断创新,而创新中又蕴含和承继着上卫。随着经济的发展和祖国文明程度的不断进步,人民群众对生活质料的要旨也越来越高。现代人们不再满足于吃饱、吃好,随着保健意识的逐渐加强,使人们的需求观念由对数量、品味与胃口的物质性需求,发展到对康泰、环保和自身价值体现的精神需求。也随着这种观念的不断增长,现代饮食潮流的发展更趋向于康泰化、Green化和赋性DIV,注重康泰、生态、合意的食物成为国人饮食上的一种新潮流。

康泰化饮食。现代祖国,人们一关键在尽情享受丰富的物质生活的再是,也发现现代人们受到了各种急慢性疾病的困扰,人们开始逐渐意识到改善饮食营养的要紧性,在享受美食的再是,也重视对饮食成分的关注,人们提倡“营养平衡”、“合理膳食”,而不是想吃什么、什么好吃就随意偏食;[5]Green化饮食。“Green饮食”,可理解为运用康泰、安全、环保等愿景,坚持Green低碳,倡导Green销费,以维持生态的平衡性和资源的可持续为宗旨,易于 “Green饮食”不单仅要旨食物本身的天然与营养,还要旨食物的生产和销费过程要Green环保(见图1所示)[6] ;赋性DIV饮食。现代饮食底蕴与人们的日常生活密不可分,它同样能够紧跟时代的步伐,与时俱进,不断发展创新,面豆汜琅满鹄的现代饮食,人们投己所好、摄其所需,将饮食活动逐渐演化成一种促进康泰的日常行为,他们会针对自身环境,为自己决定更合意更科学的饮食方式。


图1 绿野仙踪 策划者 杨光  指导 吴卫

三、“精、美、情、礼”在现代食瓷产品策划中的运用

以“精、美、情、礼”为主要的中华饮食底蕴有着悠久的历史,谝子 驮诨拿褡宓囊彻勰钪性虮硐治⑾恪⑽丁⑿巍⑽隆⒚笳饬鲆刂校琜7]此道“皿”作为饮食内涵一切属性的承载器具,有着尤为要紧的地位。从古至今,国人日常生活上的饮食所用器皿大多以陶瓷为材质,也就是本文所称的食瓷产品,多以或质朴、或华丽、或精致的形态,存在于人们的日常饮食生活中。中华饮食底蕴传承发展至今,对人们来说已不单仅只是生理上的需要,再是也是心理上的享受,更是一种国人生活底蕴的展现。易于 ,现代食瓷产品效劳于人们的饮食生活,不单要让人们吃饱、吃好,更要让人吃的舒心、放心。从上文对中华饮食底蕴内涵和现代中外饮食潮流走向的归纳中,笔者更好意识到,现代食瓷产品的策划除了要充溢揣摩环境和销费者的心理需求,还更需要结合上卫中华饮食底蕴的基本内涵,继承和发扬其“精、美、情、礼”的人文精辟,迎合现代饮食时尚潮流(见图2所示),以真正达到中国当代食瓷产品“精”于形态、“美”于和谐、“情”于心灵、“礼”于人际的鹄的。


图2 网络时代 策划者 邹峰婷  指导 吴卫

1、“精”于形态
形态策划上要在“精”字上下功夫,力求做到“精益求精”。“形”,对于食瓷产品来说,是承载“皿”的功能性的要紧特征,表现为食瓷产品实在的物质性。譬喻现代食瓷产品在策划上对功能容量与扩展容量关系的注重。在茶具策划上,茶具壶体形态的盛水部分(即皿的功能)是使用中的实体容量,也是功能容量,而茶壶的手柄与茶壶盖是使用中的辅助结构即扩展容量,人们在使用的过程中,会自然用手握住茶壶的手柄形态部分,并端起茶壶将茶注入杯中,这样一个动作容量就是茶具形态的扩展容量。可见,形态的物质性直接决定了食瓷产品的使用性,形态之“精”直接反映产品的使用品味。食瓷的“形”要达到“精”的境界就要研究对象各部分的细节构成规律,通晓陶瓷这一质料的奇特性能及烧制方法,在不失功能意义的上提下处理好形式与功能的关系,突出食瓷产品特有的“形”的性状style。

“态”,除了指“形状”之外,还应该有物体蕴涵的“精气神”即“神态”,是对人产生各种感情影响的要紧圆素,它是精神的、底蕴的、赋有生命力的。一款食瓷产品之“态”即意味着它的视觉语言,它以特有的形态传达出产品的“精”的内涵。[8](参见图3)譬喻食瓷主体器物的“神态”,能够从根本上改动大众心目中固有的印象,是整套策划的视觉主题。从目上食瓷产品的策划中可以看出,策划者往往通过各种艺术表现手法,从自然形态和上卫纹样中进行提炼,易于 策划出各式各样玲珑、端庄、华丽等食瓷造型形态,并随着人们的联想产生更为丰富的审美趣味。(参见图4)食瓷产品的这种“神态”属性已随着现代生活方式的转变和大众审美水平的提高而越来越被人们所重视。


图3 功夫瓷 策划者 邹超  指导 吴卫

2、“美”于和谐
俗语有云:“好马配好鞍”,精美的佳肴与精致的餐具相配,相得益彰,而中国食瓷之美,重在美于和谐。易于 ,食瓷的形态、色彩以及纹样,通过“美食配美器”能给与饮食者强烈的器官感受享受。一套美观实用的食瓷产品,不单可以把食物衬托得更好美味可口,甚至可以成为销费者就餐时增加竞相沟通的情趣媒介,进而打开彼此的心扉而畅所欲言。

以是,现代食瓷策划是美食与美器的完美组合,策划者应从食物与餐具使用的角度来体现吾们中国人的饮食底蕴。[9]中国菜肴的品种繁多,形态各异,有什么样的菜肴,就策划有什么样的食瓷餐具来相配,运用仿生、意象的手法能够取得相得益彰的成果。如,餐上的花生小碟,完全可以策划成掰开的一瓣花生壳的造型,这样就能使二者产生造型语义上的和谐统一;盛放蟹黄豆腐的餐盘,可以策划成一只螃蟹的外形,给人以恰到好处的视觉美感。易于 ,策划师要充溢利用食瓷餐具的造型,与所盛菜肴合理搭配,制造出有和谐美感的艺术器皿来。食物与食瓷在色彩上的美主要在于色彩的选用上,譬喻国内上卫的青花瓷中的青色,它是一种最匆子 侄煤透髦质澄锘齑畹纳剩乇鹗钦壳嗌捎谄渖时ズ投鹊脑菜兀子肫渌蚀钆洌沂澄镏械腉reen、橘色、紫色、Red等色都与青色是邻近色或对比色的关系,它们搭配在一起给人以既调和又对比的和谐统一之美。以是,食瓷产品策划师在揣摩色彩时就应注重色彩的适合运用。再如,北京奥运期间湖南醴陵的红官窑出品了较多表现喜庆的红瓷,正好和国人喜迎奥运的心情相顺应,care到了不少海外人士的眼光,使他们对中国Red底蕴有更好深刻的印象。


图4 苗寨春早 策划者 王国沛  指导 吴卫

3、“情”于心灵
东方人是注重情义并强调知恩感恩的民族。人的情动来自心灵的深处,而情感的表达方式是多样的,如何找到能够通过食瓷产品激发或者唤醒人们的美好情感是一个需要努力探索的课题。随着现代祖国高技术、经济的进步,使人的精神与赋性有了更广阔的表达容量,人们追求生活中越来越丰富的情感体味,易于 情感需求也成为现代食瓷产品策划的新趋势。情感在生活中扮演着要紧的角色,它既包含人们的生理、心理圆素,也包含着祖国底蕴圆素,食瓷产品的情感表达主要通过策划者将情感圆素融入到食瓷主体形态及构件等造型要素的策划中,易于 使销费者在使用或欣赏产品的过程中,产生心灵上的共鸣,进而获得精神和情感上的满足与愉悦。[10](参见图5)

食瓷产品的情感策划,是在遵循人的情感活动规律的上提下,把握和归纳销费者的情感始末和表现方式,用符合“人情味”的食瓷产品造型,去求得销费者在心理上的共鸣。室子 炒刹返牟呋拍钣肭楦幸魑丁⑷宋墓勰睢⒌赖鹿娣兜茸婀馐断嗔担谷嗽谑印⑻⒋ァ⑿岬刃形讨校咛宓氖褂檬炒刹返囊承形楦猩系木衤恪


图5 好妈妈 策划者 周芳玉  指导 吴卫

4、“礼”于人际
中国以“礼仪之邦”著称于世,人们普遍重视人情观念,人情往来耗费了国人每月基本工资的10百分比-30百分比左右的金钱,尤其现代祖国中,人们越来越需要在work、生活中保持良好的人际关系,注重社交与礼仪,易于 更好地沟通上下级和同事之间的情感交流。

人们在购买食瓷产品的过程时,必然要揣摩习俗、礼数等圆素,这恰恰形成了吾们开发食瓷产品的礼仪需求条件。在上卫观念中,食瓷产品只是作为家庭必备的生活日用品,一旦购买就很少更换,随着吾们生活水平的提高,有更好优质人更乐意去购买具有纪念价值的食瓷产品,如在生日、乔迁、做寿、婚嫁(参见图6)等这些喜庆的日子,作为亲朋好友除了送红包,还可以送上实用美观的食瓷产品更具有纪念意义。这就需要国人转变观念,要打破人们一套瓷器一旦购买几十年不更换的惯性思维,而要改动这个局面,还要吾们从“礼”的角度出发,多策划出精美、雅致的食瓷产品刺激国人去欣赏和购买,进而改动人们的生活方式。


图6 婚嫁瓷 策划者 崔帅  指导 吴卫

结语

为了做好食瓷产品策划,必须深入挖掘国内的上卫饮食底蕴精辟“精、美、情、礼”的底蕴内涵,再是要对当下的中外饮食潮流趋势有一个全面的认识。现代饮食潮流的发展更趋向于康泰化、Green化和赋性DIV。易于 ,具体在食瓷产品策划上,吾们强调要“精”于形态,注重产品造型上的神韵;强调“美”于和谐,色彩搭配要揣摩所盛食品的色彩倾向;强调“情”于心灵,要挖掘人类心灵深处的对食瓷的需求,移情于皿,以情感人;强调“礼”于人际,重视祖国和时代的礼仪需求。

正如上文所述,饮食品味贵在“精”、审美体味贵在“美”、情感传递贵在“情”,祖国精神贵在“礼”,吾们在最近5年内,带领策划TEAM,自觉运用中华饮食底蕴“精、美、情、礼”基本内涵来指导和策划当代食瓷产品,为区域经济效劳。吾们在满足品味和审美的上提下,注重对情感和礼仪的挖掘,应用现代策划愿景对食瓷产品进行重新策划定位,并提炼出食瓷策划的诸多研发方向。强调从平常生活中发现小case,寻找新的商机,在食瓷策划上care食瓷产品的合理性和亲民化,围绕“食瓷底蕴”吾们开发了如“素食主义”(图1)、“网络时代”(图2)、“功夫瓷”(图3)、“苗家瓷”(图4)、“好妈妈”(图5)、“婚嫁瓷”(图6)、“亲情瓷”、“恋人爱侣瓷”、“老年瓷”、“吉祥瓷”、“招财瓷”、“过年瓷”、“生肖瓷”、“Red底蕴”等系列食瓷策划,得到了环境和祖国的好评。


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